PLATS

 Le lapin...

Au sirop d'érable et pain d'épices, salsifis au curcuma, purée de potiron au gingembre, fon réduit

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Le Bar...

Rôti au four,  panais et carottes braisés au jus d'orange, miel et cumin, saveur exotique parfumé au gingembre

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Le filet de boeuf...(sup.2 €).

Poêlée de champignons, mousseline de topinambours à l'huile de truffe, jus corsé

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La Saint Jacques...

Cuisson minute à la plancha, émulsion au Savenière, fricassée d'épinards frais et chorizo ibérique marrons mijotés au beurre 

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Le cerf... (sup. 2 €)

Coings caramélisés, petites poires au vin, purée de céleri, jus de chasse

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La poitrine de porc ...

Cuite longuement aux aromates, écrasée de pommes de terre échalotes et ciboules, espuma de pommes de terre, huile de noisettes, jus court, fricassée de choux verts

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Le saumon d'Ecosse ...

Cuisson basse température, zéphire au Talisker, poêlée de carottes aux herbes

Prix : 18,00 €