ENTREES

La langoustine...

Croustillante et menthe fraîche, chutney de betterave et framboise, émulsion de soja, cranberries confites, saveur d'Asie

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Le homard breton...(sup.2 €)

 En raviole, bouillon de carapaces légèrement crémé, huile d'épices

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Le foie gras de canard ... (sup. 2 €)

Mi-cuit au Porto, compotée de figues, chutney d'amarenas et oignons à l'orange, cranberries au vin rouge, gomasio japonais pâte de fruits aux figues, coulis de Porto, pain de campagne grillé

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Le saumon...

Façon gravlax mariné à l'aneth, blinis de châtaignes, crème fouettée ciboule et poudre de câpres

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Le panais...

Velouté au fond de volaille, purée de carottes aux agrumes, kadif de gambas, huile de sésame, piments d'Espelette

Prix : 12,00 €